De pandushi di kokolishi is een heerlijk zoet broodje dat op de gehele Antillen bij elke bakker verkrijgbaar is. de naam “pandushi” betekent letterlijk “zoet broodje” en “kokolishi” slaat terug op de vorm, namelijk die van een slakkenhuis/schelp.

Het lekkerst zijn ze natuurlijk warm uit de oven. Maak deze lekkere broodjes nu zelf en verwen je ‘loved ones’ met een heerlijk ontbijtje!

Het is ons vaak gevraagd om het recept voor bolo di chukulati (Antilliaanse chocoladetaart) op de website te zetten. We hebben er heel wat bekeken en uitgetest, maar dit recept is onbetwist de beste! We gebruiken bijna 300 gram pure chocolade voor een diepe, rijke smaak. Ook de frosting is rijk van smaak en geeft het geheel een mooie glans.

Als je wilt kun je de bolo di chukulati nog extra versieren met glacé kersen of gehakte noten. Maar eerlijk is eerlijk, hij is van zichzelf al verrukkelijk.

Meestal eten we onze avondmaaltijd met rijst of funchi. Maar soms is een broodje bij het eten ook zo lekker. Zeker bij soep of stoofvlees is zo’n pan di fornu (vertaald: ‘brood uit de oven’) onmisbaar! 

Deze bolo di lamunchi (limoentaart) is een prachtige groene taart met heerlijk frisse smaak. Er zit limoen in zowel de cake als de cream cheese frosting, waardoor deze taart een lekkere, uitgesproken limoensmaak krijgt.

Je kunt de taart in een verloren middagje maken. Hij smaakt het lekkerst als hij gekoeld is.

Gek op de smaak van limoen? Probeer dan ook eens onze limoensiroop (awa di lamunchi)!

In de YouTube video die ik samen met Rovanny Frans (Cocoo and Curls) maakte, kon je deze speciale taart voorbij zien komen. Hij was geheel geïnspireerd door Rovanny’s persoon: kokos en chocolade ‘curls’ vanwege zijn naam, cashewnoten vanwege zijn Curaçaose roots én regenboogcake voor zijn uitbundige en kleurrijke persoonlijkheid.

Wil je de taart zelf maken? Dan volgt hier het recept: