De pandushi di kokolishi is een heerlijk zoet broodje dat op de gehele Antillen bij elke bakker verkrijgbaar is. de naam “pandushi” betekent letterlijk “zoet broodje” en “kokolishi” slaat terug op de vorm, namelijk die van een slakkenhuis/schelp.

Het lekkerst zijn ze natuurlijk warm uit de oven. Maak deze lekkere broodjes nu zelf en verwen je ‘loved ones’ met een heerlijk ontbijtje!

Onze vegan pulled pork wordt gemaakt van… jackfruit! Nóg een manier om je eigen vleesvervanger te maken dus.

Deze “pulled pork” doet het trouwens ook prima als vegetarische versie van een pastechi galiña of -met kerstmis- in een ayaka.

Op de Antillen worden deze “arepa di pampuna” (pompoen pannenkoeken) gegeten als ontbijt of tussendoortje. Ze zijn heerlijk zoet en daarmee prima geschikt voor kinderen. Op die manier krijgen de kleintjes nog voor het middaguur een flinke portie groenten, en dus vitamientjes, binnen!

Het is ons vaak gevraagd om het recept voor bolo di chukulati (Antilliaanse chocoladetaart) op de website te zetten. We hebben er heel wat bekeken en uitgetest, maar dit recept is onbetwist de beste! We gebruiken bijna 300 gram pure chocolade voor een diepe, rijke smaak. Ook de frosting is rijk van smaak en geeft het geheel een mooie glans.

Als je wilt kun je de bolo di chukulati nog extra versieren met glacé kersen of gehakte noten. Maar eerlijk is eerlijk, hij is van zichzelf al verrukkelijk.

Deze onschuldige en supergezonde salade is een feestje voor het oog en de mond! De Caribische smaak van ananas maakt de salade heel speciaal.

Serveer hem eens naast een rijstgerecht of bij de barbecue! 

Meestal eten we onze avondmaaltijd met rijst of funchi. Maar soms is een broodje bij het eten ook zo lekker. Zeker bij soep of stoofvlees is zo’n pan di fornu (vertaald: ‘brood uit de oven’) onmisbaar!