Soseshi den mansa is de Antilliaanse versie van een worstenbroodje. We gebruiken hiervoor knakworstjes of hotdogs als vulling.
Bladerdeeg of brooddeeg
In tegenstelling tot Nederlandse worstenbroodjes die vaak met bladerdeeg worden gemaakt, maken wij de ‘verpakking’ van zelfgemaakt brooddeeg. Hierdoor zijn de broodjes lekker luchtig en niet vet. Het leukste van de Antilliaanse soseshi de mansa is de manier van verpakken: We rollen de worstjes in een reepje deeg, zodat een mooie spiraalvorm ontstaat. Hierdoor zijn ze extra leuk als hapje op een feest of high tea.
Wanneer ze deel uitmaken van een buffet, is het verstandig om de worstjes in tweeën te breken en de broodjes minder groot te maken. Het recept is (meer dan genoeg) voor 10 grote of 20 kleine soseshi den mansa.
Ingrediënten: (10 st.)
- Een blik knakworstjes (vulling)
- 250gr. bloem
- 70gr. roomboter / margarine, op kamertemperatuur
- 10gr. suiker
- 1 theelepel zout
- 1 zakje gedroogde gist (of 1/2 blokje verse)
- 125ml. melk
- 1 ei
- 2 eetlepels baksoda
- optioneel: sesamzaad of maanzaad
Bereiding van de soseshi den mansa:
Meng de bloem met het zout in een grote kom.
Verwarm de melk totdat het lauw is en voeg hier de suiker en de gist aan toe. Laat dit 10 minuten staan.
Maak een kuil in de bloem en voeg hier de melk en de boter aan toe.
Kneed het geheel tot een soepel deeg. Dek het deeg af en laat het op een warme plaats 1 uur rijzen.
Wanneer het deeg minstens 2x zo groot is als eerder, kneed je het nogmaals.
Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 5mm dik. Snijd de lap in reepjes van ongeveer 1cm breed.
Rol elk (half) worstje in een reepje deeg. Dit kan het beste in een spiraalvorm. De worstjes moeten helemaal verpakt zijn. Laat de broodjes zo nogmaals een half uur rijzen.
Breng een grote pan met water aan de kook en los hier de 2 eetlepels baksoda in op. Verwarm intussen de oven voor op 200 graden.
Houd de broodjes één voor één een aantal seconden onder water en haal ze er weer uit. Door dit te doen krijg je tijdens het bakken een mooie glans op de broodjes.
Leg de rolletjes na het waterbad op een met bakpapier beklede bakplaat. Let op dat de naad zich aan de onderkant bevindt!
Kluts het ei en bestrijk de rolletjes hiermee. Bestrooi ze eventueel met wat sesamzaad of maanzaad.
Bak de soseshi in 30 minuten (25 minuten voor halve broodjes) totdat ze goudbruin zijn.
Waarom gaan de worstenbroodjes eerst in een waterbad?
Het korte waterbad met baksoda zorgt ervoor dat de soseshi den mansa tijdens het bakken een mooie, goudbruine korst krijgen. Bovendien geeft het de buitenkant een iets stevigere structuur, terwijl het brooddeeg vanbinnen zacht blijft. Laat de broodjes slechts enkele seconden in het water liggen en bestrijk ze daarna met losgeklopt ei voor extra glans.
Hoe kun je soseshi den mansa bewaren?
Gebakken soseshi den mansa kun je na het afkoelen maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Wil je ze langer bewaren? Vries ze dan direct na het afkoelen in, bij voorkeur in afzonderlijke porties. In de vriezer blijven ze ongeveer 3 maanden van goede kwaliteit. Warm de broodjes na het ontdooien op in de oven op 160 graden, totdat ze ook vanbinnen goed heet zijn. Zo wordt het deeg weer lekker zacht en krijgt de buitenkant zijn stevigheid terug.
Volg me op social media
Volg me op één van de social platforms voor dagelijks nieuwe recepten en video's
Based on 620 Review(s)