Antilliaanse arepa di pampuna, pompoen pannenkoeken

Op de Antillen worden deze “arepa di pampuna” (pompoen pannenkoeken) gegeten als ontbijt of tussendoortje. Ze zijn heerlijk zoet en daarmee prima geschikt voor kinderen. Op die manier krijgen de kleintjes nog voor het middaguur een flinke portie groenten, en dus vitamientjes, binnen!

Ook kunnen ze als bijgerecht tijdens het diner worden geserveerd. Ondanks hun zoete smaak passen ze perfect bij vlees of vis. Laat in dat geval de topping van suiker weg!



We hebben het recept voor je uitgeschreven, zodat je de arepa gemakkelijk na kunt maken. Kijk je liever een video? Natúúrlijk zit er ook een korte instructie op film bij. Zo zie je in 50 seconden meteen wat je moet doen… wel zo handig!

Dit recept is voor 4 personen.

Ingrediënten:

  • 2 eieren
  • 500 gram pompoen
  • 1 eetlepel kaneelpoeder
  • 200 ml melk
  • 200 gr bloem
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 3 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • een snufje zout
  • (optioneel) 50 gr. rozijnen

Bereiding:

Bekijk dit korte filmpje om ongeveer te zien hoe de arepa di pampuna worden gemaakt:

Verwijder ze zaadjes van de pompoen, schil hem en snijd hem in kleine stukken.

Kook de pompoen in water met een theelepel zout gaar en prak het vruchtvlees met een vork of maal het met een keukenmachine.

Voeg de andere ingrediënten toe aan de pompoen en roer goed tot een dik beslag ontstaat.

Houd je van rozijnen? Voeg dan op dit moment zo’n 50 gram rozijnen toe aan het beslag.

Dit beslag moet lijken op dat van American pancakes, niet op die van Nederlandse pannenkoeken!

Verhit olie in een pan en bak hierin 3 pannenkoekjes (1 grote eetlepel beslag per stuk) per keer totdat ze aan beide kanten bruin zijn.

Wanneer de pannenkoeken op zichzelf gegeten worden, kunt u ze eventueel met wat suiker bestrooien.

Alternatieve spelling: repa di pampuna, arepa di pompoen, reskoek

 

Informatie:
recipe image
Recept
arepa di pampuna - reskoek - Antilliaans recept
Geplaatst op
Bereiding
Kooktijd
Klaar in
Waardering
4.51star1star1star1star1star Based on 15 Review(s)