Dit platte brood doet nog ‘t meest denken aan een lekkere focaccia. De rozemarijn wordt door het deeg gekneed en de zeezoutvlokken gaan bovenop.

Deze groene tomaten chutney is heerlijk op je broodje hotdog… bij de barbecue en zélfs over de rijst. De zurige smaak van de groene tomaten maakt de chutney lekker fris, terwijl de specerijen smaak toevoegen.

Op de Antillen worden deze “arepa di pampuna” (pompoen pannenkoeken) gegeten als ontbijt of tussendoortje. Ze zijn heerlijk zoet en daarmee prima geschikt voor kinderen. Op die manier krijgen de kleintjes nog voor het middaguur een flinke portie groenten, en dus vitamientjes, binnen!

Funchi wordt op de Antillen veel gegeten in plaats van rijst of aardappelen. Het is een stevige massa van gekookt maïsmeel dat van zichzelf niet veel smaak heeft, maar daardoor juist uitstekend is om in combinatie met een ander gerecht te eten. Funchi komt het best tot haar recht in combinatie met een lekkere saus.

Deze onschuldige en supergezonde salade is een feestje voor het oog en de mond! De Caribische smaak van ananas maakt de salade heel speciaal.

Serveer hem eens naast een rijstgerecht of bij de barbecue! 

Meestal eten we onze avondmaaltijd met rijst of funchi. Maar soms is een broodje bij het eten ook zo lekker. Zeker bij soep of stoofvlees is zo’n pan di fornu (vertaald: ‘brood uit de oven’) onmisbaar!