Deze groene tomaten chutney is heerlijk op je broodje hotdog… bij de barbecue en zélfs over de rijst. De zurige smaak van de groene tomaten maakt de chutney lekker fris, terwijl de specerijen smaak toevoegen.
Op de Antillen worden deze “arepa di pampuna” (pompoen pannenkoeken) gegeten als ontbijt of tussendoortje. Ze zijn heerlijk zoet en daarmee prima geschikt voor kinderen. Op die manier krijgen de kleintjes nog voor het middaguur een flinke portie groenten, en dus vitamientjes, binnen!
Meestal eten we onze avondmaaltijd met rijst of funchi. Maar soms is een broodje bij het eten ook zo lekker. Zeker bij soep of stoofvlees is zo’n pan di fornu (vertaald: ‘brood uit de oven’) onmisbaar!
Er is op de Antillen maar één ‘echte’ hot sauce en dat is de Pika Natural. Geen moeilijke recepten of uren in de keuken staan.. gewoon de pure smaak van de pepers met een klein aantal andere smaakvolle ingrediënten. Deze pika kan met bijna alles worden gegeten, maar pas op: hij is écht heet!
Karnisá of zoutvlees kun je kant-en-klaar bij een goede Toko kopen. Maar het is ook heel makkelijk zelf te maken! Je kunt de smaak van het vlees zelf beïnvloeden door de kruiden die je door het water doet. Hier volgt een goed basisrecept voor het maken van je eigen karnisá. Je kunt het gebruiken bij de bereiding van bijvoorbeeld okrasoep (“Jambo”) of een lekkere stoofschotel (“stobá”).
In 2012 startte Jurino met het documenteren van de 'kushina Krioyo'.
Met meer dan 200.000 maandelijkse bezoekers en is de site uitgegroeid tot dé grootste community voor liefhebbers de Antilliaanse keuken... blijf je eten?
