bijgerecht

Op de Antillen worden deze arepa di pampuna (pompoenpannenkoeken) gegeten als ontbijt of tussendoortje. Ze zijn heerlijk zoet en daarmee prima geschikt voor kinderen. Op die manier krijgen de kleintjes nog voor het middaguur een flinke portie groenten, en dus vitamientjes,…

Zelf bagels maken is heel eenvoudig! Bagels zijn broodjes die van oorsprong uit de Verenigde Staten komen. Ze worden gekenmerkt door hun glimmende korstje en natuurlijk door het gat in ‘t midden. Hoewel bagels gemaakt worden van ‘gewoon’ witbrooddeeg, is…

Deze Caribische panini maak je met gerookte kip, paprika, ananas en je zelfgemaakte salsa rosada. De salsa rosada is zo’n recept… daar hebben we heel lang over getwijfeld. In zijn simpelste vorm is het namelijk niet veel meer dan een…

Deze heerlijke grilled chicken salade maak je met groenten in alle kleurtjes… en natuurlijk de ster: gegrilde kip. Wij gebruiken voor dit recept kip dijfilet, omdat dat zelfs onder de grill lekker mals en sappig blijft. Wil je letten op…

Arros moro is een Antilliaanse klassieker. Het is een simpel bijgerecht van gebakken rijst met saus en rode kidneybonen. Arroz moro is snel gemaakt, goedkoop en makkelijk… maar wát een verschil in smaak met gewone, gekookte rijst!  De kidneybonen en…

Rijst koken: hoe kun je dat het beste doen? Rijst is voor twee derde van de wereldbevolking het meest gegeten voedsel. In Nederland eten we graag aardappels, op de Antillen soms funchi… maar rijst is iets wat ons allemaal verbindt.…

Surinaamse puntjes zijn vaak het begin van een heerlijk belegd broodje. Je kunt ze beleggen met onze bakkeljauw, stoofvlees óf (zoals in dit recept) met een lekkere, zelfgemaakte mango-kipkerrie salade. Een Surinaams broodje zit ‘n beetje tussen alle andere broodjes…

Deze vegetarische bitterballen maak je met verschillende groenten en geraspte kaas. Wij doen er daarnaast ‘n flinke lepel kerrie (massala) poeder in, zodat ze lekker pittig worden! Heel soms gebeurt het… dan krijg je ‘n idee voor een nieuw hapje…

Krioyo saus (soms geschreven als sous Krioyo) is een heerlijke, Antilliaanse saus. Deze saus is zeer veelzijdig en kan eigenlijk bij bijna ieder gerecht worden gegeten. Het is de ideale ‘vriend’ van gebakken vlees zonder jus. Met een portie rijst…