(stobá di boonchi wowo pretu) • Zwarte oogbonen zijn misschien wel mijn favoriete peulvruchten ooit. We gebruiken ze op de Antillen voor de kala, een gefrituurde snack die een beetje lijkt op de falafel. Maar ook in deze stoofschotel zijn…
Recepten
-
-
Deze lekkere plaattaart zet je in een handomdraai op tafel! Je maakt de vulling met lekker gekruid gehakt, geraspte kaas en (voor de liefhebbers) olijven. Voor het deeg gebruiken we Croissantdeeg XL van Danerolles. Het resultaat is een luchtige plaattaart…
-
Johnny Cakes kun je eten met ‘n plakje kaas of worst, maar het lekkerste zijn ze met bakkeljauw. Dat is gezouten vis die je droog bakt met paprika, tomaat en specerijen. Je maakt de Johnny Cakes natuurlijk met ons recept.…
-
Sopi di kabritu is een traditionele, Antilliaanse soep. Het wordt gemaakt met geitenvlees. Dat is voor mensen die het niet gewend zijn een beetje vreemd idee. Je kunt het in Nederland immers niet zomaar bij de supermarkt kopen. SOULFOOD Recepten…
-
Pan di kokolishi zijn kleine, opgerolde witte broodjes. Ze zijn op de Antillen érg geliefd als ontbijt, lunch en zelfs bij het diner. Bij elke ‘Truk’i Pan’ (onze versie van een mobiele food truck!) kun je deze broodjes kopen, gevuld…
-
Antilliaanse saté ku batata is meer dan kip op ‘n stokje… het is een compleet gerecht dat je meeneemt naar de Caribische warmte. Favoriet op Curaçao en nu gelukkig ook zelf te maken! Saté ku batata is zonder twijfel het…
-
De bolo di cashupete (cashewnotentaart) is dé Antilliaanse feesttaart bij uitstek! De zware cashewcrème is heel decadent en heeft echt een authentiek Antilliaanse smaak. Het fijne van deze taart is dat hij prima kan worden ingevroren… in zijn geheel,…
-
Carne mechada is nog zo’n juweeltje dat we van onze Zuiderburen hebben overgenomen. De Venezolanen maken dit gerecht al eeuwenlang en ook op de Antillen is het inmiddels méér dan ingeburgerd. Bij elke truk’i pan kun je inmiddels een heerlijk…
-
De arepa is een klassieke snack uit Venezuela. Het is zo’n beetje het makkelijkste en goedkoopste gerecht wat je kunt bedenken. Meer dan een paar minuten en een pak harina P.A.N. (maïsmeel) heb je er eigenlijk niet voor nodig. Maar…