Meestal eten we onze avondmaaltijd met rijst of funchi. Maar soms is een broodje bij het eten ook zo lekker. Zeker bij soep of stoofvlees is zo’n pan di fornu (vertaald: ‘brood uit de oven’) onmisbaar!
We geven een twist aan de klassieke macarons door de amandelen te vervangen met cashewnoten. Verder krijgen deze koekjes een vulling van heerlijke dulce de leche (caramel) – lees je mee?
Galiña alaparia – wie kent het niet? Heerlijk malse stukken kip, perfect gebakken… mét streepjes!
Alaparia is eigenlijk gewoon een fonetische vertaling van het spaanse “a la parilla”, wat letterlijk “op de grill” betekent. De gegrilde kip is natuurlijk het lekkerst wanneer hij op de barbecue bereid wordt, maar met de heerlijke kruiden lukt hij ook prima in de oven of uit de grillpan.
We hebben héél veel recepten naast elkaar gelegd en dit is toch echt de allerbeste manier om met zekerheid heerlijke spareribs van de barbecue te krijgen. Op z’n Antilliaans, natuurlijk. Zoals alle goede recepten kost het wat tijd om het vlees op de juiste manier te marineren, maar beloofd is beloofd: dan heb je ook écht de beste ribs in de buurt!
Ben je toch aan het barbecueën? Bekijk dan meteen ons recept voor BBQ kip: galiña alaparia
Deze bolo di lamunchi (limoentaart) is een prachtige groene taart met heerlijk frisse smaak. Er zit limoen in zowel de cake als de cream cheese frosting, waardoor deze taart een lekkere, uitgesproken limoensmaak krijgt.
Je kunt de taart in een verloren middagje maken. Hij smaakt het lekkerst als hij gekoeld is.
In de YouTube video die ik samen met Rovanny Frans (Cocoo and Curls) maakte, kon je deze speciale taart voorbij zien komen. Hij was geheel geïnspireerd door Rovanny’s persoon: kokos en chocolade ‘curls’ vanwege zijn naam, cashewnoten vanwege zijn Curaçaose roots én regenboogcake voor zijn uitbundige en kleurrijke persoonlijkheid.
Wil je de taart zelf maken? Dan volgt hier het recept:
In 2012 startte Jurino met het documenteren van de 'kushina Krioyo'.
Met meer dan 200.000 maandelijkse bezoekers en is de site uitgegroeid tot dé grootste community voor liefhebbers de Antilliaanse keuken... blijf je eten?
