Recepten

Het is een klassieker die niet voor niets geliefd is bij heel veel mensen: de pulled pork sandwich. Oftewel: een broodje met heerlijk zacht draadjesvlees van het varken. Urenlang gegaard, totdat het echt he-le-maal uit elkaar valt. Er zijn maar…

Op de Antillen worden deze arepa di pampuna (pompoenpannenkoeken) gegeten als ontbijt of tussendoortje. Ze zijn heerlijk zoet en daarmee prima geschikt voor kinderen. Op die manier krijgen de kleintjes nog voor het middaguur een flinke portie groenten, en dus vitamientjes,…

Zelf bagels maken is heel eenvoudig! Bagels zijn broodjes die van oorsprong uit de Verenigde Staten komen. Ze worden gekenmerkt door hun glimmende korstje en natuurlijk door het gat in ‘t midden. Hoewel bagels gemaakt worden van ‘gewoon’ witbrooddeeg, is…

Okra’s, maar dan… zonder slijm! Klinkt dat te mooi om waar te zijn? Tóch gaat het je lukken met deze lekkere okra fried rice. Een eenpansgerecht met kip, okra, kouseband en natuurlijk rijst. Wij maakten dit gerecht met de producten…

Deze gebakken zeebaars moten maak je met je eigen ‘breading’, wat zoiets betekent als een ‘krokant kruimellaagje’. Door paneermeel of broodkruimels te mengen met kruiden en specerijen worden de vismoten extra smakelijk! Maar eerst iets anders… want wat hebben we…

Antilliaanse kala is een heerlijke snack. Het is eigenlijk ‘onze’ variant op de falafel. Wij gebruiken hiervoor black eyed peas of zwartoogbonen en zoveel hete peper als je lust! Deze kleine, gefrituurde hapjes van zwartoogbonen lijken onschuldig. Niets is echter…

De bolo di anasa is een traditionele, Antilliaanse taart. Je kent deze taart misschien onder een andere naam, namelijk de pineapple upside down cake. En dat is precies wat het is! Een ananastaart die op z’n kop gebakken wordt. Deze…

Sate ku batata is zonder twijfel hét meest gevraagde recept uit de Antilliaanse keuken. De sate ku batata kan in één woord worden omschreven: heimwee! Maak dit favoriete gerecht van de Antillianen nu zelf. Antilliaanse Saté ku batata is pas…

Carne mechada is nog zo’n juweeltje dat we van onze Zuiderburen hebben overgenomen. De Venezolanen maken dit gerecht al eeuwenlang en ook op de Antillen is het inmiddels méér dan ingeburgerd. Bij elke truk’i pan kun je inmiddels een heerlijk…