Recepten

Antilliaanse kala is een heerlijke snack. Het is eigenlijk ‘onze’ variant op de falafel. Wij gebruiken hiervoor black eyed peas of zwartoogbonen en zoveel hete peper als je lust! Deze kleine, gefrituurde hapjes van zwartoogbonen lijken onschuldig. Niets is echter…

De bolo di anasa is een traditionele, Antilliaanse taart. Je kent deze taart misschien onder een andere naam, namelijk de pineapple upside down cake. En dat is precies wat het is! Een ananastaart die op z’n kop gebakken wordt. Deze…

Sate ku batata is zonder twijfel hét meest gevraagde recept uit de Antilliaanse keuken. De sate ku batata kan in één woord worden omschreven: heimwee! Maak dit favoriete gerecht van de Antillianen nu zelf. Antilliaanse Saté ku batata is pas…

Carne mechada is nog zo’n juweeltje dat we van onze Zuiderburen hebben overgenomen. De Venezolanen maken dit gerecht al eeuwenlang en ook op de Antillen is het inmiddels méér dan ingeburgerd. Bij elke truk’i pan kun je inmiddels een heerlijk…

Deze Caribische panini maak je met gerookte kip, paprika, ananas en je zelfgemaakte salsa rosada. De salsa rosada is zo’n recept… daar hebben we heel lang over getwijfeld. In zijn simpelste vorm is het namelijk niet veel meer dan een…

De Antilliaanse pikaballetjes zijn een heerlijk tussendoortje. Deze kleine, maar pittige gehaktballetjes doen ‘t goed op een feest.. bij de borrel.. of gewoon voor bij de maaltijd. Ze kunnen eigenlijk áltijd. De hoeveelheid pika (de pittigheid) is natuurlijk naar smaak…

Deze heerlijke grilled chicken salade maak je met groenten in alle kleurtjes… en natuurlijk de ster: gegrilde kip. Wij gebruiken voor dit recept kip dijfilet, omdat dat zelfs onder de grill lekker mals en sappig blijft. Wil je letten op…

Li di pinda (soms geschreven als ‘lie di pindakaas’) is écht Antilliaans ijs. Het is een kruising tussen waterijs en roomijs. We maken de ijsjes in kleine bekertjes. Traditioneel gezien hoort er geen stokje in, maar ik doe ze er…

Antilliaanse tèrt di coco zijn kleine taartjes met een heerlijke kokosvulling. Naast de klassieke tert di pruimu (pruimentaartjes) zijn ook deze gebakjes een lekkere traktatie. Op Antilliaanse bruiloften en verjaardagen wordt traditiegetrouw een doosje met ‘kos dushi’ (zoete dingen, zoals…