Sopi di galiña (alternatieve spelling: galinja) is de traditionele, Antilliaanse versie van een heel bekend gerecht. Eén van de meeste bekende gerechten uit bijna elke keuken is namelijk kippensoep. Ook op de Antillen wordt dit gerecht graag gegeten. Het schijnt zelfs geneeskrachtig te werken tegen griep en verkoudheid.
Wat de Antilliaanse sòpi zo kenmerkend maakt zijn de grote stukken maïskolf die erin zitten. Dat hoort er voor ons echt bij! Je kunt de stukken maïskolf het beste met je handen eten.
Iedereen heeft natuurlijk een eigen versie van deze kippensoep. Wij maken het hier met de ingrediënten die we het vaakst in deze (familie)recepten zijn tegengekomen.
Sopi di galiña is écht zo’n gerecht waar de meeste goede herinneringen aan hebben. En eerlijk is eerlijk: Oma maakt natuurlijk de lekkerste! Dit recept is voor 4-6 personen.
Ingrediënten:
- 350 gram grove soepgroente
- 3 maïskolven
- 1 kilo kip (drumsticks)
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 madame Jeanette peper
- 3 middelgrote aardappelen
- 2 zoete aardappelen
- 1 winterwortel, in schijven
- 2 liter kippenbouillon
- zonnebloemolie
- zout en peper naar smaak
Bereiding sòpi di galiña:
Haal de zaadjes uit de hete peper en snijd de peper daarna in dunne reepjes. Snijd dan de ui en knoflook in kleine stukjes en fruit die samen met de peper even in zonnebloemolie met een snufje zout.
Breek daarna het bot van de drumsticks waar het vlees ophoud. (ongeveer op de helft) Gebruik alleen de stukken met vlees.
Bak de kip dan in zonnebloemolie rondom bruin. Snijd daarna de aardappelen en zoete aardappelen in blokjes en snijd de wortel in dikke schijven.
Verhit vervolgens 2 liter kippenbouillon (mag van een blokje) in een pan en voeg hier alle ingrediënten aan toe. De maïskolven mogen er in hun geheel in.
Laat de soep dan nog minstens een uur koken. Haal daarna de stukken kip uit de soep en haal het vlees van de botten af. Doe het vlees terug in de pan en gooi de botten weg. Haal vervolgens ook de maïskolven uit de pan en snijd ze in 5 à 6 gelijke stukken. Deze stukjes doe je daarna ook terug in de soep.
Eet de soep met een lekker Antilliaans broodje!
Wat maakt Antilliaanse kippensoep anders?
Het verschil met Nederlandse kippensoep zit vooral in de groenten en de kruiden. In sòpi di galiña vind je grote stukken maïskolf, aardappel, zoete aardappel en wortel. Daardoor is de soep een stuk steviger en kun je hem prima als volledige maaltijd eten. De madame Jeanette geeft de bouillon bovendien een pittige smaak. Op de Antillen wordt de soep vaak geserveerd in een diep bord of een grote kom, zodat er genoeg ruimte is voor alle ingrediënten.
Welke kip gebruik je voor sòpi di galiña?
Voor deze soep gebruiken we drumsticks, omdat kip met bot tijdens het koken extra smaak afgeeft aan de bouillon. Je kunt ook kippenbouten of een hele soepkip gebruiken. Vooral stukken kip met bot en vel zijn geschikt om een smaakvolle bouillon te maken. Na het koken haal je het vlees van de botten en doe je het terug in de soep. Controleer daarbij goed of er geen kleine botjes achterblijven.
Hoe maak je de soep minder pittig?
Madame Jeanette is een behoorlijk hete peper. Als je niet van pittig eten houdt, kun je de peper ook in zijn geheel aan de soep toevoegen. Zorg er dan wel voor dat hij niet openbarst tijdens het koken. Zo geeft de peper vooral zijn kenmerkende aroma af, zonder dat de soep meteen heel heet wordt. Haal hem voor het serveren weer uit de pan. Je kunt de peper natuurlijk ook helemaal weglaten.
Kun je sòpi di galiña van tevoren maken?
Ja, deze Antilliaanse kippensoep kun je prima een dag van tevoren bereiden. Tijdens het bewaren trekken de smaken verder in de bouillon. Houd er wel rekening mee dat de aardappelen en zoete aardappelen wat zachter kunnen worden. Bewaar de soep maximaal 2 dagen in de koelkast bij 4 graden. Laat hem na het koken snel afkoelen door de soep over kleinere bakjes te verdelen. Je kunt de soep ook maximaal 3 maanden invriezen. Warm hem voor het serveren goed door, totdat alles door en door heet is.
Volg me op social media
Volg me op één van de social platforms voor dagelijks nieuwe recepten en video's
Based on 478 Review(s)