De pandushi di kokolishi is een heerlijk zoet broodje dat op de gehele Antillen bij elke bakker verkrijgbaar is. de naam “pandushi” betekent letterlijk “zoet broodje” en “kokolishi” slaat terug op de vorm, namelijk die van een slakkenhuis/schelp.

Het lekkerst zijn ze natuurlijk warm uit de oven. Maak deze lekkere broodjes nu zelf en verwen je ‘loved ones’ met een heerlijk ontbijtje!

De pastechi tuna is één van de varianten van de typisch Antillaanse pasteitjes. In deze Pastechi zit een lekkere tonijnvulling. Geweldig voor iedereen die van vis houdt! Met dit recept maak je zo’n 20-25 kleine pastechi. In dit recept (+ video!) leer je hoe je de tonijnvulling en het deeg maakt.

Je hebt het al eerder kunnen zien in onze video; het liefst gebruik ik zelf géén dierlijke producten. Toevallig zijn Johnny Cakes prima ‘om te toveren’ naar een veganistisch recept. Je merkt er qua smaak niks van, en ook bij de bereiding hoef je geen moeilijke toeren uit te halen.

Soseshi den mansa is de Antilliaanse versie van een worstenbroodje. We gebruiken hiervoor knakworstjes of hotdogs als vulling.

Bladerdeeg of brooddeeg

In tegenstelling tot Nederlandse worstenbroodjes die vaak met bladerdeeg worden gemaakt, maken wij de ‘verpakking’ van zelfgemaakt brooddeeg. Hierdoor zijn de broodjes lekker luchtig en niet vet. Het leukste van de Antilliaanse soseshi de mansa is de manier van verpakken: We rollen de worstjes in een reepje deeg, zodat een mooie spiraalvorm ontstaat. Hierdoor zijn ze extra leuk als hapje op een feest of high tea.

Wanneer ze deel uitmaken van een buffet, is het verstandig om de worstjes in tweeën te breken en de broodjes minder groot te maken. Het recept is (meer dan genoeg) voor 10 grote of 20 kleine soseshi den mansa.

Antilliaanse snacks zijn zo ongeveer de lekkerste hapjes die je je kunt bedenken ;)
We maken ze daarom graag in grote hoeveelheden. Voor feesten, om mee te nemen, of gewoon ‘zomaar’.

En we snappen het: NIEMAND heeft zin om tijdens een feest de hele dag in de keuken te staan. Daarom is de #1 vraag die we krijgen “Kan ik Antilliaanse hapjes, taarten en snacks van tevoren maken en invriezen?”.Het antwoord op deze vraag is meestal ‘Ja!’ – onder de juiste voorwaarden kun je onze hapjes bijna allemaal van tevoren bereiden en later afbakken of opwarmen.