Kesio is een traditioneel dessert dat in het Caribische gebied en Zuid-Amerika wordt gemaakt. Er is nogal wat te doen om de naam van dit gerecht. De Spaanssprekenden noemen het Quesillo, op de Antillen is het Kesiyo, de Europeanen zeggen liever flan en de Fransen zouden bijna denken dat het een crème brulee is. Hoe dan ook, deze in-de-oven-gebakken pudding is heerlijk en vandaar is het, dat het over de gehele wereld op de één of andere manier gegeten wordt.

Bakbananen die nu eens niet krokant gebakken worden, maar overgoten zijn in een heerlijke saus van bruine suiker, port en kaneel. Het maakt een ideaal toetje en is toch zó klaar.

Banana na binja is van oorsprong een Arubaans gerecht. Wij zeggen dat er een grote kans bestaat dat het bij íedereen in de smaak valt!

* Let op: In het papiamentu betekent ‘banana’ geen banaan, maar bakbanaan (plantain). Gebruik voor dit recept dus altijd rijpe bakbananen… normale bananen zouden door de warmte compleet uit elkaar vallen.

De Bolo di Glas is een leuk nagerecht. De mooie, doorzichtige stukken gekleurde pudding lijken precies op glas-in-lood ramen.

Zonder al teveel moeite kun je kinderen heel blij maken met de vrolijke kleurtjes van deze pudding. En ze smaken nog lekker ook! Van dit recept maak je 1 grote pudding, of ongeveer 10-12 éénpersoons-puddinkjes. 

Laatst kreeg ik een berichtje waarin iemand vroeg om het recept van bolo di preimu (pruimentaart) – “wat raar”, dacht ik, “die hebben we een tijdje geleden toch al geplaatst?” – Natuurlijk was ik in de war met het recept voor tert di preimu.

Fusion cooking op zijn best! De Arubanen hebben de traditionele Italiaanse tiramisú omgetoverd tot een ware Caribische lekkernij! Maak dit makkelijke, maar indrukwekkende toetje ZONDER oven..! De grote vraag is: gebruik je ponche crema, ponche Caribe, ponche Kuba uit een fles, of maak je het zelf?

Dit heerlijke, Antilliaanse ijsje op basis van melk en pistache is geweldig voor warme dagen.