hoofdgerecht

Karni stobá (of stobá di karni) is een Antilliaanse stoofschotel die wordt gemaakt met rundvlees. Deze traditionele stobá moet je echt een keer geprobeerd hebben… Wat is er op koude dagen lekkerder dan een verwarmende stoofschotel? Deze Antilliaanse stoofschotel van…

Loaded Fries is zo’n beetje de Amerikaanse benaming van een Kapsalon. Het begint met friet, daar bovenop gaat vlees, een kaassaus en daar bovenop groenten. In deze Caribische versie maken wij onder andere gebruik van pulled chicken, ananas, bakbanaan en…

De jerk chicken pizza combineert de Caribische smaak van de ‘jerk chicken’ uit Jamaica en de vertrouwde smaak van de Italiaanse pizza. Het beste van twee werelden! Het is er écht weer eentje in de rij ‘fusion cooking’, deze lekkere…

Deze traditionele maïssoep is heerlijk op ‘n koude dag. Met de zelfgemaakte dumplings erin, is het een complete maalijd. Soms vergeten we weleens dat “de Antillen” uit méér eilanden bestaan dan alleen de ABC en SSS eilanden. Trinidad is er…

Galiña stobá is een heerlijke, Antilliaanse manier om kip te stoven. Kip is en blijft de meest gegeten soort vlees op de Antillen. Het is goedkoop, makkelijk en snel te bereiden vlees. En niet te vergeten heel smakelijk! Deze stobá…

Tjauw Mien is een bekend gerecht op basis van noedels. De naam wordt soms op z’n Engels geschreven als Chow Mein. Het is oorspronkelijk Chinees, maar je vindt het ook in de Surinaamse en Caribische keuken. Omdat er in elk…

Garnalen en bonen doen het samen altijd goed, maar in deze curry komen de smaken wel héél goed tot hun recht. Je kunt deze curry ook maken met snijbonen of kouseband i.p.v. sperziebonen. Het resultaat zal ook dan heerlijk zijn!…

Saté kennen we in alle vormen en maten. De oorsprong ervan ligt in Indonesië, maar op de Antillen is de ‘saté ku batata’ (saté met gebakken aardappelen in een Chinese saus) inmiddels één van de bekendste gerechten. Vandaag weer iets…

Deze romige pompoenrisotto is echt zó lekker! Je maakt ‘m met linzen, pompoen en salie. En, als je wilt, een stukje kaas. Comfort food eerste klas. Op het moment van schrijven is het herfst. Mijn absolute favoriete seizoen. Frisse ochtenden,…