Okra’s, maar dan… zonder slijm! Klinkt dat te mooi om waar te zijn? Tóch gaat het je lukken met deze lekkere okra fried rice. Een eenpansgerecht met kip, okra, kouseband en natuurlijk rijst. De meeste van deze producten kun je bij de Surinaamse of Chinese toko vinden. In de grotere steden liggen de groenten zelfs al in de supermarkt!
Bij ons in Sliedrecht kun je niet makkelijk aan tropische producten komen. Een tripje naar Rotterdam is dan bijna een must. Af en toe nemen we er de tijd voor en dan halen we bij de toko deze lekkere okra’s en kousenband. Ik moet mezelf soms wel ’n halt toeroepen, anders neem ik zo het halve groentenschap mee!
Met deze producten maakten we deze okra fried rice. Een lekker en gezond gerecht met als bonus dat de okra’s niet slijmerig worden door het bakken op hoge temperatuur. Wat wil je nog meer?
Dit recept is voor 4-6 personen, afhankelijk van de honger die zij hebben ;)
Ingrediënten:
- 350 gr kipfilet
- 2 el zonnebloemolie
- 30 gr roomboter
- 1 flinke eetlepel massala of kerrie
- ½ tl zout
- 1 bouillonblokje, verkruimeld
- 350 gr langkorrelige rijst
(wij gebruikten parboiled rijst) - 200 gr kousenband, in stukjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 200 gr okra, in dunne ringetjes
- 2 el donkere sojasaus of ketjap Manis
- 1 Adjuma of Madame Jeanette peper
- Een takje koriander, fijngehakt
- Optioneel: bakbanaan, om in schijfjes te bakken
Bereiding van okra fried rice
Kook de rijst in gezouten water gaar. Wanneer de rijst gekookt is, mag je het laten afkoelen tot kamertemperatuur.
Begin daarna met het bereiden van de kip. Hiervoor snijd je de kipfilet in kleine blokjes en meng je er de massala doorheen. Voeg ook het zout toe en meng het geheel goed.
Verhit nu de olie en roomboter op middelhoog vuur en bak de kipblokjes hierin, totdat ze rondom bruin kleuren. Haal de kip uit de pan en zet het vuur lager. Fruit nu de gesnipperde ui en de knoflook in het vet dat is achtergebleven van het bakken van de kip. Gebruik je een hete peper? Voeg die dan ook nu toe*
Snijd de okra in ringetjes en de kousenband in stukjes van zo’n 3 cm. Voeg deze toe aan de inhoud van de pan en bak ze op hoog vuur. Door de hoge temperatuur zal het vocht uit de okra’s meteen verdampen en voorkom je dat het een slijmerig laagje vormt.
Bak de groenten samen op middelhoog vuur totdat ze gaar zijn. Dit duurt zo’n 10 minuten.
Haal de groenten daarna uit de pan en voeg ze bij de kip.
Maak de pan vervolgens schoon en verhit opnieuw 2 el olie en 30 gr roomboter, totdat de boter kleurt. Bak hierin de rijst op hoog vuur. Voeg nu ook de sojasaus toe en roer totdat alle rijstkorrels met een laagje saus bedekt zijn.
Doe daarna de kip en groenten opnieuw (bij de rijst) in de pan en roerbak het gerecht nog enkele minuten. Dien het vervolgens op met wat gehakte koriander en eventueel wat gebakken schijfjes bakbanaan – eet smakelijk!
*Tip: hete peper toevoegen aan de okra fried rice
De hete Adjuma of Madame Jeanette peper kun je op verschillende manieren aan het gerecht toevoegen, afhankelijk van hoe heet je het wilt hebben:
- In zijn geheel – doe de peper zo bij de groenten in de pan en stoof hem gaar. Let op dat hij niet breekt. Hiermee krijg je wat smaak, maar (bijna) geen hitte. Verwijder de peper na het stoven. Je kunt hem daarna (dus als hij zacht is) alsnog fijnhakken en mengen met wat olie. Zo kan iedereen die wél van pittig houdt een beetje op zijn of haar bord scheppen.
- Ingesneden – Doe de peper in zijn geheel in het gerecht, maar snijd met een mes 1 of 2x een opening in de zijkant. Hiermee krijg je de smaak en een klein beetje hitte. Wij stoven de peper op deze manier, zo kunnen de kinderen ook mee-eten.
- In stukjes gehakt – Voeg een halve of hele in stukjes gehakte peper toe voor maximale smaak en hitte. Let op: alleen voor gevorderden! ;)
Probeer ook eens…
Ben je gek op okra? Probeer dan ook eens onze traditionele okrasoep (jambo)!
Social media
Wil je op de hoogte blijven van mijn nieuwe recepten? Volg me dan op FACEBOOK, INSTAGRAM, TIKTOK of PINTEREST. Hier plaats ik leuke updates, nieuwtjes en tips die bij de recepten horen.
Voor de nieuwste video's kun je je gratis abonneren op mijn YOUTUBE kanaal.
Based on 1771 Review(s)