Home Recepten*gratis recepten Zachte kokoskoekjes
zachte kokoskoekjes makronen recept macaron coco

Zachte kokoskoekjes

door Linda Terrizzi

Deze zachte kokoskoekjes zijn echt het einde… ze hebben een krokant korstje, maar zijn van binnen lekker zacht en smeuïg. Je maakt ze met maar ‘n paar ingrediënten en ze zijn ook nog eens zó klaar.

In het recept van de kokoskoekjes komt geen boter of andere zuivel voor. Je maakt deze kokoskoekjes met zonnebloemolie.



Let erop dat je de koekjes vooral niet te lang bakt; ze mogen IETS kleuren, maar niet helemaal bruin worden. Zo weet je zeker dat de binnenkant lekker zacht blijft. Een beetje zoals kokosmakronen.


INGREDIËNTEN:

  • 2 eieren
  • 200 gr suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • een mespunt zout
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 2 el honing
  • 1 tl azijn
  • 250 gr tarwebloem
  • 300 gr geraspte kokos
  • 200 gr poedersuiker, om te versieren

blank

BEREIDING ZACHTE KOKOSKOEKJES:

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Kluts de eieren in een kom en voeg er de suiker, de vanillesuiker en het mespuntje zout aan toe.

Klop dit totdat je een romige massa krijgt.



Voeg er vervolgens de olie aan toe en klop het geheel nogmaals goed door.

Roer er nu ook de honing en de azijn door.

Voeg als laatste de geraspte kokos en tarwebloem aan toe en kneed het mengsel tot een plakkerig deeg.

Maak daarna bolletjes ter grootte van een walnoot. Je kunt ongeveer 30 balletjes maken.



Tip: Is het deeg te plakkerig om te rollen? Maak je handen dan een klein beetje vochtig!

Rol de balletjes door de poedersuiker en plaats ze op de bakplaat. Druk de balletjes daarna een beetje plat met je hand. Nu krijgen de kokoskoekjes al een beetje hun uiteindelijke vorm.

Bak de koekjes tenslotte zo’n 12-15 minuten, of totdat ze iets kleuren.

Laat de kokoskoekjes helemaal afkoelen op de bakplaat. Eet smakelijk!

Je kunt de kokoskoekjes in een luchtdichte doos of trommel bewaren. Ze blijven zo zeker 5 dagen goed.


Meer recepten met kokos

Houd je -net als ik- écht van kokos? Probeer dan ook eens:



Informatie:
recipe image
Recept
zachte kokoskoekjes - het lekkerste recept voor krokante & zachte koekjes
Auteur
Geplaatst op
Bereiding
Kooktijd
Klaar in
Waardering
41star1star1star1stargray Gebaseerd op 979 review(s)

SOULFOOD Recepten

Heb je onze nieuwe website SOULFOOD.NL al gezien? Daarop vind je nog véél meer lekkere recepten die niet allemaal uit de Antilliaanse keuken komen!

Social media

Wil je op de hoogte blijven van onze nieuwe recepten? Vergeet ons dan niet te volgen op FACEBOOK, PINTEREST of INSTAGRAM. Hier plaatsen we elke dag leuke updates, nieuwtjes en tips die bij de recepten horen.

Voor de nieuwste video's kun je je gratis abonneren op ons YOUTUBE kanaal.


Meer lekkere recepten...

Deze website gebruikt cookies. Is dat ok? Ja, prima! lees meer

Translate »
Dankjewel!
Wat leuk dat je het recept hebt gedeeld... zo wordt onze Antilliaanse keuken steeds bekender! :)
Send this to a friend