Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
Home Recepten*gratis recepten Besitos de coco – Glutenvrije kokoskoekjes

Besitos de coco – Glutenvrije kokoskoekjes

door Linda Terrizzi

Ze smaken als een mankaron, maar ze zijn veel makkelijker te maken. En het beste? Zelfs mensen die zich hebben voorgenomen om geen gluten te eten, mogen smullen van deze besitos de coco. Ze worden namelijk gemaakt van maïsmeel, wat van nature glutenvrij* is.

Maak ze zo groot of klein als je wilt… deze besitos de coco lukken echt áltijd.




Dit recept is voor ongeveer 35 besitos, ter grootte van een golfbal.

Ingrediënten:

  • 400gr. geraspte kokos (droog)
  • 150gr. harina PAN witte maïsmeel*
  • 100gr. suiker
  • 1 blik gecondenseerde melk (398ml.)
  • 2 eieren
  • een dopje vanille essence of zakje vanillesuiker
  • een snufje zout

Video:

Bereiding:

Verwarm de oven voor tot 160 graden Celcius.

Meng de kokos, de witte maïsmeel, de suiker en het zout.




Meng in een andere kom de (geklutste) eieren met de gecondenseerde melk.

Voeg nu beide mengsels samen en kneed het geheel tot een plakkerig deeg.

Bekleed een bakplaat met vetvrij papier.



Vorm met natte handen halve balletjes van het deeg en plaats deze op de bakplaat.

Bak de besitos ongeveer 20 minuten op 160 graden Celcius.

Eet smakelijk!

 

* Let op: We gebruiken altijd maïsmeel van het merk harina PAN, omdat dit het enige meel is dat is voorgekookt. Je kunt hier dus, in tegenstelling tot bijvoorbeeld Italiaanse merken maïsmeel, een deeg mee vormen. Bij het gebruik van rauwe maïsmeel lukt het recept zeker niet! Lees hier meer over het ontstaan van dit maïsmeel. Je vindt het witte maïsmeel in de gele pakken van harina PAN.

* Maïsmeel is van nature glutenvrij. Dit meel wordt geproduceerd in een fabriek waar ook tarweproducten worden verwerkt.




Informatie:
recipe image
Recept
Besitos de coco - kokoskoekjes met maïsmeel
Geplaatst op
Bereiding
Kooktijd
Klaar in
Waardering
41star1star1star1stargray Gebaseerd op 1269 review(s)

Meer lekkere recepten...

Translate »