Home Recepten*gratis recepten Jurino’s Salada di Macaroni
salada di macaroni Antilliaanse salada di makaroni macaronisalade recept Jurino

Jurino’s Salada di Macaroni

door Linda Terrizzi

Salada di Macaroni (soms geschreven als salada di makaroni) is een gerecht dat je op Curaçao veel tegenkomt. Je maakt het met een basis van elleboogjesmacaroni, groenten en een saus met o.a. mayonaise, yoghurt en piccalilly.

Op de Antillen wordt deze salade vaak naast een hoofdgerecht geserveerd. Hij doet ‘t bijvoorbeeld érg goed bij vlees of vis van de barbecue. Meestal krijg je dan ook nog ‘n flinke portie rijst op je bord. Als je niet oppast eet je bij zo’n maaltijd dus heel veel koolhydraten (rijst + pasta)



Dat komt doordat we soms weleens vergeten dat zo’n salade met pasta of op basis van aardappelen niet zomaar een ‘salade’ is. In Nederland zouden we het een maaltijdsalade noemen, omdat de pasta er al in zit.

Wij eten onze salada di macaroni altijd ‘n beetje gezonder dan normaal. Dus met heel veel groenten en een saus die wat minder vet is. Zo kunnen we er ook van genieten op een doordeweekse dag. We gebruiken in dit recept ook volkoren macaroni. Hoeft niet, mag wel. Net wat je zelf het lekkerste vindt natuurlijk.

salada di macaroni Antilliaanse salada di makaroni macaronisalade recept Jurino

Vlees, vis of vegetarisch?

In ons basisrecept voor salada di macaroni heb ik bewust geen bron van eiwitten genoemd. Deze mag je namelijk he-le-maal zelf kiezen. De meeste mensen kiezen in dit gerecht voor hamblokjes, maar ook stukjes tonijn, surimi of zalm doen het er goed in. Een ander idee is om er blokjes (gerookte) kipfilet aan toe te voegen. En voor een vegetarische versie kun je ‘m maken met blokjes kaas.

Door de neutrale basis is eigenlijk élke soort eiwit een geschikte partner. En als je er al iets anders naast eet (b.v. een stuk vlees, vis of een vleesvervanger) dan kun je ‘m ook prima zónder maken.



Dit recept is voor 6 personen.

Ingrediënten:

  • 500 gr (volkoren) macaroni
  • 1 komkommer
  • 5 tomaten
  • 1 rode ui
  • 1 rode paprika
  • 1 stengel bleekselderij
  • 300 gr maïskorrels (uit blik)
  • 1/2 krop ijsbergsla
  • gehakte peterselie, ter garnering

Voor de dressing:

  • 3 el fritessaus
  • 3 el Griekse Yoghurt
  • 1 el piccalilly
  • 1 el olijfolie
  • 2 tl bouillonpoeder of 1 verkruimeld bouillonblokje (kip)
  • 1 tl paprikapoeder
  • het sap en de geraspte schil van 1 limoen
  • zout en peper naar smaak
salada di macaroni Antilliaanse salada di makaroni macaronisalade recept Jurino

Bereiding salada di macaroni

Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet de macaroni vervolgens af onder stromend, koud water, totdat deze is afgekoeld tot kamertemperatuur. Laat het vervolgens uitlekken in een zeef of vergiet.

Snijd de komkommer, de paprika, de tomaten, de bleekselderij en de ui in kleine blokjes. Meng de groenteblokjes in een grote schaal. Voeg er daarna ook de maïskorrels aan toe.

Snijd de halve krop ijsbergsla in ragfijne sliertjes. Voeg de sla toe aan de rest van de groenten en voeg naar smaak peterselie toe.



Maak nu de dressing. Dit doe je, door alle ingrediënten onder het kopje ‘dressing’ met elkaar te mengen. Schep de dressing daarna door de stukjes groenten.

Wil je kaas, vlees of vis in de salade? Dan is dit het moment om die toe te voegen! Roer jouw favoriete eiwitbron door de groenten.

Voeg tenslotte ook de macaroni toe en roer de salada di macaroni goed door, totdat alle elleboogjes bedekt zijn met wat van de dressing. Proef de salade en voeg eventueel meer zout en peper naar smaak toe.

Tip: Houd je van pittig? Dan is een halve fijngesneden madame Jeanette peper ook lekker om toe te voegen!

Serveer de salade koud en eventueel naast een hoofdgerecht naar keuze. Eet smakelijk!

salada di macaroni Antilliaanse salada di makaroni macaronisalade recept Jurino

Probeer ook eens

Ben je gek op Antilliaanse salades? Probeer dan ook eens de traditionele roze bietensalade!




Social media

Wil je op de hoogte blijven van onze nieuwe recepten? Vergeet ons dan niet te volgen op FACEBOOK, PINTEREST of INSTAGRAM. Hier plaatsen we elke dag leuke updates, nieuwtjes en tips die bij de recepten horen.

Voor de nieuwste video’s kun je je gratis abonneren op ons YOUTUBE kanaal.

Informatie:
recipe image
Recept
Antilliaanse salada di macaroni - Jurino's recept // Antilliaans-eten.nl
Auteur
Geplaatst op
Bereiding
Kooktijd
Klaar in
Waardering
41star1star1star1stargray Gebaseerd op 2042 review(s)

Meer lekkere recepten...

Translate »
Dankjewel!
Wat leuk dat je het recept hebt gedeeld... zo wordt onze Antilliaanse keuken steeds bekender! :)
Send this to a friend