 |
Tja… hoe gaan we dit nu weer verkopen? De naam en het originele gerecht zijn absoluut Maleis/Indonesisch… de invloeden zijn absoluut Chinees… en tóch is deze loempia een écht Antilliaans gerecht. Antillianen die in Nederland een Vietnamese of Indonesische loempia kopen, klagen daarom altijd dat het toch anders is dan ‘thuis’.
Dit komt met name doordat we op de Antillen geen gebruik maken van loempiavellen die je kant en klaar kunt kopen. We maken deze liever zelf van een omelet die we daarna in een beslagje frituren. Daardoor zijn onze loempia’s zachter en is het deeg iets dikker en meer aanwezig dan bij de Oosterse variant. Je vindt het recept voor Curaçaose loempia’s op pagina 53 van het kookboek ‘Nos Kushina Krioyo‘.