Home Recepten*gratis recepten Vlechtbroodjes
vlechtbroodjes vlechtbrood challah recept zelf maken

Vlechtbroodjes

door Linda Terrizzi

Heerlijk luchtige vlechtbroodjes maak je natuurlijk het liefste zelf. Veel ingrediënten heb je er niet voor nodig, maar zoals voor alle soorten brood geldt: het geheim zit ‘m in het kneden van het deeg!

De afgelopen dagen zijn we er met z’n allen op een vrij pijnlijke manier achter gekomen dat het niet altijd vanzelfsprekend is dat de winkels vol liggen met ‘ons dagelijkse brood’. Of dat het soms misschien helemaal niet mogelijk is om een winkel te bezoeken. Dan is het fijn om wat basisingrediënten achter de hand te hebben om zelf eens een lekker broodje te maken.

blank

En niet alleen in zo’n situatie natuurlijk, want zelfgemaakt brood smaakt toch altijd stukken beter dan brood dat je hebt gekocht. Al is het alleen maar omdat er zoveel liefde in zit.

Brooddeeg kneden

Zoals bij alle soorten brood het geval is, zit de ‘kunst’ van deze luchtige vlechtbroodjes ook in het kneden van het deeg. De ingrediënten zijn simpel. We maken dan ook geen gebruik van meelverbeteraar of andere chemicaliën. Lekker natuurlijk! Des te belangrijker is het dus dat het kneden goed gebeurt, want alleen zo zorg je ervoor dat de gluten die in de tarwebloem zitten zich goed ontwikkelen. En dát maakt het brood nou zo mooi en luchtig.

Je kunt brooddeeg natuurlijk met de hand kneden, maar het is zwaar werk en duurt dan minstens een kwartier. Wij gebruiken voor dit soort recepten dan ook altijd liever een ‘short cut’, en laten het deeg door een goede mixer kneden.

blank

De mixer van Maxima

Toen we een tijdje geleden te kennen gaven dat onze keuken verbouwd werd, kregen we van Maxima Kitchen Equipment de vraag of we nog apparaten konden gebruiken. En laat nou net onze ‘oude’ planeetmixer het begeven hebben! We kregen toen deze mooie (blauwe!) mixer en zijn daarmee direct aan de slag gegaan…

Nu kun je met zo’n planeetmixer natuurlijk ook slagroom, botercrème of eiwitten opkloppen (er zit namelijk ook een ballongarde bij) maar wat is er nou ’n betere test dan het kneden van een flinke hoeveelheid deeg? Het apparaat kreeg van ons dus meteen de vuurdoop met dit recept en ik moet bekennen: hij is met vlag en wimpel geslaagd! In slechts 5 minuten was het deeg helemaal perfect gekneed en kon het naast de kachel een uurtje rijzen.

Ben je benieuwd geworden naar ‘onze’ mixer – of was je juist zelf op zoek naar een goede standmixer (die dus niet meteen oververhit raakt van ’n kilootje deeg)? Dan heb je geluk, want via onze speciale pagina krijg je op alle Maxima apparaten die wij thuis hebben staan maar liefst 7,5% korting. Als je bij het bestellen de kortingscode DUSHI75 gebruikt, wordt de korting automatisch voor je verrekend!

blank

Verder naar de broodjes…

Wie vaak brood bakt, weet natuurlijk dat je een groot vlechtbrood (een ‘Challah’) normaal met 4 strengen deeg moet vlechten. Omdat deze broodjes best klein zijn, zijn 3 strengen al genoeg. Net zoals je ’n haarvlecht maakt dus. Je maakt van dit recept 10 vlechtbroodjes.

Ingrediënten:

  • 500 gr tarwebloem
  • 20 ml olijfolie
  • 20 ml volle melk
  • +/- 300 ml warm water
  • 1 tl zout
  • 1 el suiker
  • een zakje (7 gr) gedroogde gist
  • OF 25 gr verse gist
  • 1 ei, om te bestrijken
  • sesamzaadjes, ter versiering

Bereiding vlechtbroodjes

Verwarm de volle melk tot ongeveer lichaamstemperatuur. De melk mag niet heet aanvoelen! Meng er de gedroogde (of verse) gist door en laat dit mengsel zo’n 10 minuten staan, totdat het een beetje begint te schuimen.
Begin daarna met het mengen van de droge ingrediënten. Hiervoor neem je een kom (in ons geval de mengkom van de mixer) en zeeft de bloem erboven. Voeg daarna het zout en de suiker toe en roer goed.

Giet het gistmengsel op de bloem en giet er daarna ook de olijfolie en het water op. Kneed dit nu tot een soepel deeg. Met de machine duurt dit ongeveer 5 minuten, met de hand zo’n 15.

blank

Wanneer het deeg na het kneden plakkerig blijft aanvoelen, mag je er wat extra bloem aan toevoegen. Sluit de mengkom vervolgens af met ’n laagje plasticfolie.

Laat het deeg zo ongeveer een uur rijzen op een warme plek, totdat het in volume is verdubbeld. Je kunt dit bijvoorbeeld in een oven doen op 35 graden, of (zoals wij) naast de houtkachel die brandt.
Na een uur neem je het deeg uit de kom en slaat de lucht eruit. Opnieuw kneden is niet nodig.

Vlechten…

blank

Verdeel het deeg vervolgens in 10 bolletjes. Rol de bolletjes uit tot een ‘slang’ van ongeveer 60 cm. Neem een derde van de slang weg en plaats die in het midden van het overige stuk. Het deeg heeft nu de vorm van een hoofdletter T.

Maak een vlecht van de strengen deeg en vouw aan beide kanten de puntjes onder het broodje. Doe dit totdat je van alle bolletjes deeg een vlechtbroodje hebt gemaakt. Leg de vlechtbroodjes daarna op een met bakpapier beklede bakplaat.
Kluts het ei en bestrijk de broodjes hiermee (met een kwastje). Strooi er vervolgens nog wat sesamzaadjes over. De vlechtbroodjes mogen nu opnieuw een uur op een warme plek rijzen.

blank

En bakken!

Verwarm de oven nu voor op 200 graden. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak de vlechtbroodjes hier ongeveer 15 minuten in, of totdat ze goudbruin kleuren en hol klinken wanneer je er op tikt.

Laat de broodjes vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur (als het lukt!). Snijd ze tenslotte doormidden en beleg ze met je favoriete beleg. Eet smakelijk!

blank

Probeer ook eens

Ben je gek op broodjes? Probeer dan ook eens onze traditionele ‘pan será‘!


Social media

Wil je op de hoogte blijven van onze nieuwe recepten? Vergeet ons dan niet te volgen op FACEBOOK, PINTEREST of INSTAGRAM. Hier plaatsen we elke dag leuke updates, nieuwtjes en tips die bij de recepten horen.

Voor de nieuwste video’s kun je je gratis abonneren op ons YOUTUBE kanaal.

  • Dit artikel is tot stand gekomen i.s.m. een bedrijf of merk
Informatie:
recipe image
Recept
Vlechtbroodjes - recept voor 10 stuks
Auteur
Geplaatst op
Bereiding
Kooktijd
Klaar in
Waardering
41star1star1star1stargray Gebaseerd op 1900 review(s)

SOULFOOD Recepten

Heb je onze nieuwe website SOULFOOD.NL al gezien? Daarop vind je nog véél meer lekkere recepten die niet allemaal uit de Antilliaanse keuken komen!

Social media

Wil je op de hoogte blijven van onze nieuwe recepten? Vergeet ons dan niet te volgen op FACEBOOK, PINTEREST of INSTAGRAM. Hier plaatsen we elke dag leuke updates, nieuwtjes en tips die bij de recepten horen.

Voor de nieuwste video's kun je je gratis abonneren op ons YOUTUBE kanaal.


Meer lekkere recepten...

Deze website gebruikt cookies. Is dat ok? Ja, prima! lees meer

Translate »
error:
Dankjewel!
Wat leuk dat je het recept hebt gedeeld... zo wordt onze Antilliaanse keuken steeds bekender! :)
Send this to a friend