Blue Curaçao cupcakes

met sinaasappel, likeur en botercrème
Blue Curaçao infused cupcakes recept antilliaans jurino

Onze ‘nationale Likeur’ is net zo blauw als de Caribische zee. Blue Curaçao is een heerlijk drankje op basis van (inheemse) citrusvruchten. Ook in Nederland kun je de likeur inmiddels bij elke slijter kopen. Lekker met een glaasje awa di lamunchi!

Met een pipetje!

Wij maken er deze heerlijke ‘infused’ cupcakes van. Ook de cupcakes én de frosting hebben de lekkere, frisse citrussmaak van de Blue Curaçao. Je kunt ervoor kiezen om de drank over de basis van de cupcakes te gieten, of deze (zoals wij hier hebben gedaan) in een pipetje aan de cupcake toe te voegen. Voordeel: de cupcake blijft mooi geel van kleur en zo’n pipetje staat ook nog eens extra leuk! 



Van dit recept maak je zo’n 20-24 Blue Curaçao cupcakes

INGREDIËNTEN:

CUPCAKES

  • 200 gram roomboter
  • 150 gram suiker
  • De geraspte schil + het sap van 1 sinaasappel
  • 8 gram (1 zakje) vanillesuiker
  • een eetlepel gesuikerde sinaasappelschil (stukjes)
  • 4 eieren
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • snufje zout

FROSTING

  • 250 gram poedersuiker
  • 100 gram roomboter
  • 100 gram crisco*
  • 2 eetlepels Blue Curaçao
  • optioneel: blauwe kleurstof

*Kun je geen crisco vinden? Neem dan 100 gram roomboter extra!

EN VERDER

  • 100 ml Blue Curaçao

Blue Curaçao infused cupcakes recept antilliaans jurino

BEREIDING BLUE CURAÇAO CUPCAKES:

Verwarm de oven voor tot 160 graden en zorg ervoor dat de roomboter op kamertemperatuur is.

Klop de boter met de suiker en vanillesuiker totdat je een romige massa krijgt.

Voeg hier de eieren en de geraspte sinaasappelschil aan toe.

Zeef het bakmeel boven het botermengsel en meng dit ook door het beslag.

Voeg als laatste het zout, de gesuikerde sinaasappelschil en de sinaasappelsap toe en roer het geheel tot een glad beslag.

Neem een grote lepel of ijslepel en vul daarmee cupcakevormpjes tot ongeveer 2/3.

Bak de cupcakes in 25-30 minuten gaar en laat ze goed afkoelen.

Zorg ervoor dat de boter en crisco voor de frosting op kamertemperatuur zijn.

Meng de boter, de crisco en de poedersuiker met een elektrische mixer totdat het mengsel luchtig is en in volume is verdubbeld.

Voeg nu heel voorzichtig (beetje bij beetje!) de blue Curaçao en eventueel de kleurstof toe.

Laat het mengsel nog zeker 5 minuten ‘draaien’ in de keukenmachine of mixer.

Doe de frosting in een spuitzak en spuit op elke cupcake een flinke toef.

Maak de cupcakes af met een pipetje dat je volzuigt met Blue Curaçao.

Heb je geen pipetjes? Giet dan een beetje van de Blue Curaçao op de cakejes vóórdat je de frosting toevoegt.

Eet smakelijk!

Informatie:
recipe image
Recept
Blue Curaçao infused cupcakes - recept Antilliaans eten
Geplaatst op
Bereiding
Kooktijd
Klaar in
Waardering
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)