collecties

Arros moro is een Antilliaanse klassieker. Het is een simpel bijgerecht van gebakken rijst met saus en rode kidneybonen. Arroz moro is snel gemaakt, goedkoop en makkelijk… maar wát een verschil in smaak met gewone, gekookte rijst!  De kidneybonen en…

Deze zoete aardappel fritters moet je écht een keer proeven! Ze combineren de zoete smaak van de zoete aardappelen met lekkere pittige specerijen als kerrie, paprika en chilipeper. Ze zijn gemakkelijk te maken en je hebt er snel een hele…

Surinaamse puntjes zijn vaak het begin van een heerlijk belegd broodje. Je kunt ze beleggen met onze bakkeljauw, stoofvlees óf (zoals in dit recept) met een lekkere, zelfgemaakte mango-kipkerrie salade. Een Surinaams broodje zit ‘n beetje tussen alle andere broodjes…

Pan será zijn heerlijke Antilliaanse broodjes. Op Aruba, Bonaire en Curaçao zijn deze witte bolletje heel geliefd. Je herkent de broodjes aan de gaatjes die erin zijn geprikt met een vork. Bij elke ‘Truk’i Pan’ (onze versie van een mobiele…

Karni stobá (of stobá di karni) is een Antilliaanse stoofschotel die wordt gemaakt met rundvlees. Deze traditionele stobá moet je echt een keer geprobeerd hebben… Wat is er op koude dagen lekkerder dan een verwarmende stoofschotel? Deze Antilliaanse stoofschotel van…

Deze vegetarische bitterballen maak je met verschillende groenten en geraspte kaas. Wij doen er daarnaast ‘n flinke lepel kerrie (massala) poeder in, zodat ze lekker pittig worden! Heel soms gebeurt het… dan krijg je ‘n idee voor een nieuw hapje…

Krioyo saus (soms geschreven als sous Krioyo) is een heerlijke, Antilliaanse saus. Deze saus is zeer veelzijdig en kan eigenlijk bij bijna ieder gerecht worden gegeten. Het is de ideale ‘vriend’ van gebakken vlees zonder jus. Met een portie rijst…

Antilliaanse soesjes worden vaak gevuld met salade van kip of tonijn. Waar Nederlanders hun soesjes graag met slagroom vullen, toveren Antillianen ze het liefst om tot een hartig hapje. Gevuld met onze ‘beroemde’ kip of tonijnsalade zijn ze een ideale…

Loaded Fries is zo’n beetje de Amerikaanse benaming van een Kapsalon. Het begint met friet, daar bovenop gaat vlees, een kaassaus en daar bovenop groenten. In deze Caribische versie maken wij onder andere gebruik van pulled chicken, ananas, bakbanaan en…